法国饮食

法国饮食

法国菜是世界上最高级的菜，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国人对饮食艺术有极高的品味，国内的名菜多不胜数，包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、奶酪等等。每一道菜都有它独特的烹调方法，必能令你垂涎三尺。

另外，法国人对酒也很重视。法餐不但讲究饭菜的口味，还非常讲究配餐的酒水，正式的法餐一定要根据主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉时喝红葡萄酒，吃海鲜时喝白葡萄酒。也因为如此，法国的葡萄酒庄园遍布全国各地。

法国一般餐馆的营业时间是在正午12时至下午2时30分，而晚上则由7时至11时左右。其他时间则可到Cafe或Brasserie等咖啡茶座，也可到Creperie薄饼店。大部分餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱。而午饭时大多有Plat de jour（今日推荐菜单），价钱较为相宜。菜单一般是按下列顺序写的：Entree正餐前的头道菜，通常有汤或沙拉等；Poissons鱼类；Viandes肉类；Legumes蔬菜类；Dessert甜品。不必每样都吃。

当然，法餐的价格在欧洲也是最昂贵的，这个是众所周知的，除了它的菜价比较高外，还体现在餐单上要另付20%的增值税，以及15%的服务费。

法国用餐礼仪

注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油渍即可。

不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐时身体略向前，两臂紧贴身体，以免撞到临桌。允许二手放在桌上，但不可将二肘放在桌上。

假如有多道主菜，吃完第一道菜（一般是海鲜）后，侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩，用于清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。

用刀叉时，从最外面的餐具开始用。

用过的刀叉，并排放在碟子上，叉齿朝上，避免乱放。

吃肉类时（如牛扒）从边上开始切，吃完一块再切下一块。不吃的部分只需移到碟边。

嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指接住，然后放在碟边，尽量不要引别人注意。

如果调味料放得太远，取不到，可要求对方帮忙，不要站起身来拿。

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